Bøf Stroganoff

En dejlig simreret som passer perfekt til weekenden.
I opskriften skriver jeg at den skal simre i en time, men du kan sagtnes lade den småsimre i længere tid ved svag varme. Er du eller familien til cocktailpølser kan disse tilsættes i retten 10 minutter før servering. Det er min familie ret så glade for, eller de er ret så glade for denne her aftensmad, efter næsten en hel kødfri uge(fnis)

Ingredienser:
Til 4 personer.

• 600g okseindelår i strimler.
• 150 – 200g bacon i tern.
• 50g smør.
• 2 løg.
• 1/2 liter fløde, gerne 38%.
• 2 spsk. paprika.
• 4dl. vand.
• 1 oksebouillonterning.
• 4 spsk. hvedemel.
• 1,5 dl. tomatpure.
• Groft salt og peber.
• Ca. 200g cocktailpølser(Valgfrit).

Kartoffelmos med broccoli:

• 2kg kartofler
• 1 Broccoli.
• 1 æg.
• 1,5 dl. mælk.
• 50g smør.
• 1 tsk. groft salt.

Fremgangsmåde:

• Vend okseindelår strimler i melet sammen med ca 1 tsk groft salt og lidt peber.
• Smelt halvdelen af smørret i en gryde og brun kødet heri.
• Tag kødet over på en tallerken.
• Snit Løg groft.
• Smelt den anden halvdel af smørret i gryden og tilsæt løg.
• Svits dem et minuts tid og tilsæt bacon.
• Steg bacon og løg i 5 minutter.
• Tilsæt nu kødet, tomatpure, paprika, vand, oksebouillonterning og giv det et opkog.
• Tilsæt fløde og lad det nu småsimre i en time.
• Smag retten til med salt.
• Tilsæt cocktailpølser i bøf stroganoff 10 minutter før servering.

Kartoffelmos:

• Skræl kartofler og skær dem i tern.
• Skær broccoli i buketter.
• Kog kartoflerne i 20 minutter. I de sidste 5 til 10 minutter af kogetiden tilsættes broccolibuketter.
• Hæld vandet fra kartofler og broccoli og mos dem med en kartoffelstøder eller håndmixer.
• Tilsæt æg og groft salt og mos videre.
• Tilsæt smør og lidt efter lidt mælk.