Mix salat med olie-eddike-dressing.

Det her er en skøn, hurtig og ikke mindst lækker salat der passer perfekt til næsten alt kød. Hvis du syntes at vandmelon er for dyr eller at årstiden ikke lige er til præcis denne saftige melon, så kan den udskiftes med en galiamelon. 

Ingredienser:
4 personer

Salat

• 75g frisk spinat. 
• 1 god håndfuld frisk Rucola. 
• 150g vandmelon eller galiamelon. 
• 50g feta. 
• 30g pinjekerner.

Dressing:

• 1 spsk. balsamico eddike. 
• 2 spsk. olivenolie. 
• 1 tsk. honning. 
• Smag til med salt og peber. 

Fremgangsmåde:

Dressing:

• Bland alle ingredienserne sammen.
• Husk at smage til med salt og peber. 

Salat:

• Skyl spinat og rucola, hvis det ikke er gjort og bland det sammen på et fad.
• Skær melon ud i små stykker og vend dem i salaten.
• Vend feta i salaten.
• Hæld olie-eddike-dressingen udover salaten og vend det godt rundt.
• Rist pinjekerner på panden og fordel dem udover salaten.