Jeg er meget privilegeret at have en søster der er ernæringsassistent og som arbejder i et lækkert køkken. Hun kommer skisme med nogle gode og lidt sjove input til at gøre sund mad lidt sjovere. Blandet andet den her pasatsalat og jeg kan bare sige at jeg er blevet mega fan af og har allerede lavet den af flere omgange. Jeg har brugt salaten som tilbehør til pulled chicken med syltede rødløg og selvfølgelig lidt feta. Mums altså.
Et godt tip fra søster er at, ønsker du en lidt grovere og mere mættende ærtepure, kan du tilsætte lidt kikærter.
Ingredienser: Ca. 4 personer + lidt til madpakken.
300g rå pasta.
400g ærter fra frost.
2 hvidløgsfed.
3 spsk. cremefraiche 9 til 18%.
1 tsk. citronsaft.
Fremgangsmåde:
Kog pasta efter anvisning på pakken og lad det køle helt af. Pastaen skal være helt kold.
Tø ærter op og hæld den skål du må bruge en stavblender til (du kan også bruge en almindelig blender).
Tilsæt hvidløg, cremefraiche og citronsaft.
Blender det hele.
Vend den færdige ærtepure sammen med den kolde pasta.
Hvis det er muligt at stil gerne pastasalaten på køl nogle timer inden servering.
Jeg servere gerne pastasalaten med pulled chicken.
