Salat med avokado og ærter

Sådan en lækker moden avokado kan altså noget. Det er først for nyligt at jeg er blevet inspireret til at bruge dem i vores salater og jeg kan kun sige at jeg forstår ikke hvorfor jeg ikke har gjort det noget før.
Det bliver hurtigt til en lækker mættende salat som jeg kun behøver at servere et godt stykke krydret kylling til. Familien har ikke klaget over at mangle andet tilbehør…endnu..fnis.
Vi er ret glade for feta eller skal jeg sige bare generelt ost, så jeg kan kun anbefale at toppe salaten med lidt feta inden servering.
Vi er som skrevet MANGE gange før nogle kæmpe grøntsags/salat spisere og hvis jeg kun servere et stykke kød til er der til ca. 3 personer.

Ingredienser:
4 personer.

• 1 pose feldsalat(75g).
• 1/2 agurk.
• 1 avokado.
• 60g ærter.
• 1 håndfuld saltede peanuts.

Fremgangsmåde:

• Skyl og tør feldsalaten godt og kom den i en skål.
• Halver agurken og tag indmaden ud og skær dem i både.
• Skær avokado ud i stykker.
• Vend alle grøntsagerne sammen med feldsalaten i skålen.
• Top med saltede peanuts og evt. Feta.

Jeg bruger en lækker hvidløgsolie som dressing til salaten.